Obieraczki do ziemniaków

Ziemniaki stanowią istotny element w diecie ludzi. Szczególnie w Polsce, są one bardzo popularnym daniem, znajdującym miejsce na talerzach niemal każdej rodziny – są nieodłącznym elementem obiadu, gdzie obok różnego rodzaju mięs, surówek lądują na stołach. Na pewno, ważnym elementem przyczyniającym się do popularności ziemniaków jest ich wszechstronność -  z ziemniaków można wykonać wiele różnego rodzaju dań. Naturalnie, najprostszy z przepisów, to zwykłe ugotowane ziemniaki – jedynym  co do tego potrzebujemy jest woda, sól, no i oczywiście – ziemniaki, i już w około trzydzieści minut, możemy cieszyć się smacznym, prostym daniem. Oczywiście – przed przygotowaniem ziemniaków należy je obrać, uży [...]

dom  gastronomia  kuchnia  ziemniak  ziemniaki 

Ziemniak, to pochodząca z Ameryki Południowej bylina, z rodziny psiankowatych. Ziemniak zbudowany jest z tkanki miękiszowej, pierścienia wiązek naczyniowo - sitowych, komórki rdzenia, warstwy komórek miękiszowych (tak zwanej kory pierwotnej), oraz ze skórki korkowej. Pod skórką znajduje się miękisz zbudowany z kilku warstw, różniących się od siebie zawartością. Kora pierwotna (składająca się z komórek miękiszowych) jest bogata w białko zapasowe oraz sole mineralne, pierścień wiązek naczyniowo – sitowych bogaty jest w witaminę C, walec osiowy jest częścią ziemniaka która zawiera najwięcej skrobi. W walec osiowy promieniście wnikają komórki rdzenia. Skórka młodych ziemniaków jest bardzo cienka, miejscami wręcz prawie [...]

jarzyniarka  jarzyniarki  warzywa  ziemniaki  żywność 

Ziemniak, a właściwie psianka ziemniak – z łaciny solanum tuberosum, gdyż tak brzmi prawidłowa, botaniczna nazwa tej zacnej rośliny, to gatunek byliny należącej do rodziny psiankowatych. Ziemniak wywodzi się z Ameryki Południowej (Peru, Kolumbia, Boliwia, Chile). W obecnych czasach, ziemniak rozpowszechnił się na terenie całego świata jako roślina uprawna. W Polsce jest rośliną pospolicie uprawianą i przejściowo dziczejącą, tak zwanym efemorofitem. Jedynym elementem ziemniaka nadającym się do celów spożywczych są bulwy, które nie zawierają solaniny. Czym jest owa solanina? Otóż, jest to trująca substancja, która znajduje się w nadziemnej części ziemniaka (w łodydze, liściach, kwiatach i owocach). Solanina, powoduje poważne zatrucia pokarmowe, jest także ud [...]

obieraczka  obieraczka do ziemniaków  obieranie  obróbka  ziemniaki 

Obieraczka z podstawą PPS-25, to prawdziwie profesjonalny sprzęt na rynku obieraczek do ziemniaków. Dzięki temu urządzeniu, obieranie olbrzymich ilości ziemniaków nie będzie dla nas problemem. Urządzenie to idealnie nadaje się do użytku w dużych restauracjach, barach, a także przy produkcji frytek, chipsów i tym podobnych przekąsek wymagających do przygotowania ziemniaków. Przejdźmy jednak do specyfikacji technicznych tej oto obieraczki. Obieraczka do ziemniaków z podstawą -  PPS – 25 wykonana jest w całości ze stali nierdzewnej 18/10, dzięki czemu zapewniona jest wysoka higiena oraz bezpieczeństwo podczas całego procesu obróbki. Pokrywa urządzenia wykonana jest z przezroczystego poliwęglanu, dzięki czemu możliwe jest kontrolowanie wszys [...]

obieraczka  obieraczka do ziemniaków  obieraczki  obieraczki do ziemniaków  obieranie 

Z powstaniem chipsów wiąże się pewna anegdota – mianowicie, pewien kucharz, został zirytowany przez swojego klienta, który zarzucił mu, że frytki, które przygotowywane były w jego lokalu były za grubo krojone. Zdenerwowany kucharz, postanowił w ramach rewanżu pociąć ziemniaki na najcieńsze możliwe plastry. Wbrew wcześniejszym założeniom, klientowi bardzo zasmakowało owe 'danie', a kucharz wprowadził je na stałe do swojego menu, pod nazwą Saratoga Chips (od miejsca, gdzie odbył się ten incydent – miasta Saratoga Springs). Chipsy, tworzy się w następujący sposób – po umyciu ziemniaków, umiejscawiane są one na obieraczce do ziemniaków (są to obracające się w przeciwnych kierunkach chropowate walce). Po obraniu ziemniaków, są o [...]

urządzenia  urządzenia gastronomiczne  urządzenie  wyposażenie  wyposażenie gastronomii 

Organizacja Narodów Zjednoczonych Do Spraw Wyżywienia i Rolnictwa mówi nam, że światowa produkcja ziemniaków w roku 2006 wyniosła ponad 315 milionów ton. Roczna dieta przeciętnego mieszkańca Ziemi w pierwszej dekadzie dwudziestego  pierwszego wieku wynosiła około trzydziestu trzech  kilogramów ziemniaków. Nie możemy jednak zapominać o fakcie, jakim są lokalne uwarunkowania, dotyczące spożycia ziemniaków. W Europie (przede wszystkim Europie Wschodniej i Środkowej), ziemniaki stanowią jedną z głównych roślin uprawnych, jednak najszybsze rozprzestrzenianie się ziemniaków możemy zaobserwować w południowo – wschodniej Azji. Na obecną chwilę, największym potentatem ziemniaków są Chiny, gdzie produkowana jest ni [...]

biznes  kucharz  kucharze  kuchenka  kuchenki  kuchenne  kuchnia  kuchnie  ziemniaki 

Obieranie ziemniaków, to znienawidzona przez wiele osób czynność. Wszyscy zdajemy sobie sprawę z tego, jak uporczywe i czasochłonne może być obranie ziemniaków na obiad dla większej ilości osób. Pomyślmy zatem, jak musiałoby wyglądać ręczne obieranie ziemniaków w dużych lokalach gastronomicznych, bądź też firmach produkujących frytki, chipsy, bądź innego rodzaju przetwory, w których wykorzystywane są ziemniaki. Naprzeciw zapotrzebowaniom tego typu osób wyszli producenci sprzętu kuchennego, wynikiem czego są różnego rodzaju obieraczki do ziemniaków. Na rynku istnieje całe multum urządzeń tego typu, różniących się od siebie ceną, wyglądem, wykonaniem, zastosowaniem oraz przeznaczeniem (użytek domowy, przemysłowy, w gastron [...]

gastronomia  gastronomiczna  gastronomiczne  lozamet  obieraczka  obieraczki  obieranie  obróbka  spomasz  spomasz nakło  ziemniaki