Obieranie ziemniaków w obieraczce
Ziemniak, a właściwie psianka ziemniak – z łaciny solanum tuberosum, gdyż tak brzmi prawidłowa, botaniczna nazwa tej zacnej rośliny, to gatunek byliny należącej do rodziny psiankowatych. Ziemniak wywodzi się z Ameryki Południowej (Peru, Kolumbia, Boliwia, Chile). W obecnych czasach, ziemniak rozpowszechnił się na terenie całego świata jako roślina uprawna. W Polsce jest rośliną pospolicie uprawianą i przejściowo dziczejącą, tak zwanym efemorofitem. Jedynym elementem ziemniaka nadającym się do celów spożywczych są bulwy, które nie zawierają solaniny. Czym jest owa solanina? Otóż, jest to trująca substancja, która znajduje się w nadziemnej części ziemniaka (w łodydze, liściach, kwiatach i owocach). Solanina, powoduje poważne zatrucia pokarmowe, jest także udowodnione, że wykazuje ona pewne działania rakotwórcze. Jednak, także bulwy, po przebywaniu przez długi czas na słońcu mogą stanowić zagrożenie dla człowieka – charakteryzują się one wtedy zzieleniałą skórką. Po ugotowaniu, lub upieczeniu bulw ziemniaka, są one cennym pokarmem. Bardzo popularnymi potrawami z ziemniaków są frytki, chipsy, kopytka, stanowią one też istotne składniki innych dań – np. pierogów, a także są istotnym elementem wielu tradycyjnych obiadów. Warto także pamiętać o istotnej roli przemysłowej ziemniaków – używane są między innymi do produkcji spirytusu, mączki ziemniaczanej (mączka ziemniaczana jest używana do produkcji wielu produktów spożywczych). Ciekawostką dot. ziemniaków jest fakt, że Organizacja Narodów Zjednoczonych ogłosiła rok 2008 Międzynarodowym Rokiem Ziemniaka. Najprostszym sposobem przygotowania ziemniaków jest po prostu ich obranie – za pomocą noża lub obieraczki do ziemniaków, a następnie ugotowanie w wodzie z małą ilością soli, można je jednak przygotować na inne sposoby – upiec , upiec w mundurkach itp. Polska słynie z gotowania potraw, w których to wykorzystuje się ziemniaki. Wprawdzie dania z ziemniakami nie są dietetyczne, ale przecież nigdy nie byliśmy narodem, który liczyłby kalorie.