Rola ziemniaków w światowym przemyśle
Organizacja Narodów Zjednoczonych Do Spraw Wyżywienia i Rolnictwa mówi nam, że światowa produkcja ziemniaków w roku 2006 wyniosła ponad 315 milionów ton. Roczna dieta przeciętnego mieszkańca Ziemi w pierwszej dekadzie dwudziestego pierwszego wieku wynosiła około trzydziestu trzech kilogramów ziemniaków. Nie możemy jednak zapominać o fakcie, jakim są lokalne uwarunkowania, dotyczące spożycia ziemniaków. W Europie (przede wszystkim Europie Wschodniej i Środkowej), ziemniaki stanowią jedną z głównych roślin uprawnych, jednak najszybsze rozprzestrzenianie się ziemniaków możemy zaobserwować w południowo – wschodniej Azji. Na obecną chwilę, największym potentatem ziemniaków są Chiny, gdzie produkowana jest niemal jedna trzecia wszystkich ziemniaków na świecie. Do niedawna, przyjmowało się, że ziemniaki są bardziej popularne w krajach biedniejszych, natomiast ich spożycie i produkcja jest mniejsza w krajach o większym dochodzie, jednak, coraz częściej odchodzi się od takiego myślenia, ponieważ ziemniaki spożywane są niemal wszędzie. W roku 2008, wiele międzynarodowych organizacji zwróciło uwagę na rolę ziemniaków w produkcji jedzenia na świecie, pod względem rozszerzających się problemów ekonomicznych. Uznali oni ziemniak, za łatwe i tanie w uprawie pożywienie. Organizacja Narodów Zjednoczonych, nazwała ziemniaka ' ukrytym skarbem', a rok 2008 nazwany był „Międzynarodowym Rokiem Ziemniaka”. Ziemniaki, są nie tylko łatwe i tanie w uprawie, ale też w przygotowaniu. Ich przygotowanie zajmuje zaledwie około trzydziestu minut – wystarczy je obrać, używając do tego celu obieraczki do ziemniaków (dzięki czemu proces ten będzie szybszy), a następnie ugotować w osolonej wodzie. Naturalnie, można przyrządzać ziemniaki także na inne sposoby, jednak pomimo tego, gotowane ziemniaki, stanowią częsty dodatek do różnego rodzaju innych dań mięsnych itp. Spożywanie ziemniaków jest szczególnie popularne właśnie w Polsce. W naszym kraju ziemniaki są dodatkiem do większości mięs, ale również i makaronów czy też sosów.